Wilhelm Bodells dubbelmarinerade oxfilé

4 portioner

Ingredienser:

500 gram oxfilé, ej för tjock

Marinad 1:

2 msk soja
1 msk hoisinsås
½ tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker

Marinad 2:

½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
½ tsk väl stött svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl finhackad persilja (drygt)
2 msk avrunnen kapris (1 liten burk) (drygt)

Tillagning:

1. Blanda samman ingredienserna till marinad 1.
Lägg filén i en tät plastpåse och slå över marinaden.
Marinera i ca 3 timmar, vänd då och då.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Lägg filén på galler i en långpanna, stick in en köttermometer och stek köttet tills termometern visar ca 57 grader, ca 40 minuter. Vänd filén en gång under stekningen.

4. Svep in filén i folie och låt den kallna.

5. Blanda samman marinad 2.

6. När filén kallnat skivas den i ½-centimeter tunna skivor. Lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2. Ställ kallt. Marinera filén i 4 timmar. Ös köttet ett par gånger. Vid serveringen tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av.

Servera skivorna kalla med ny bakad potatis och vitlökssmör samt en sallad på olika salladssorter.