Hur mycket grädde är det i gräddglassen? Hur fet är den vanliga vaniljglassen som vi köper till lågpris? DN Konsument har testat tio sorters vanlig grädd- och vaniljglass i storpack.

Jordgubbar eller hallon med vaniljglass. Blåbärspaj med vaniljglass. Iskaffe med vaniljglass. Varianterna kan bli många och sommaren är förhoppningsvis lång. Praktiskt med en plastbytta vaniljglass i frysen. Men vilken sort?

Tillsammans med undersökningsföretaget Consumer Content har DN Konsument låtit analysera tio olika sorters gräddglass vanilj och vanlig hushållsglass med vaniljsmak avseende fetthalt och energiinnehåll, och andelen grädde och även mängden luft i produkterna. För undersökningen av glassens innehåll svarar företaget Analycen AB i Linköping. Samtliga glassorter fanns i storpack och inköptes i olika livsmedelskedjor i Storstockholmsområdet. DN Konsument har även gjort ett eget blindtest avseende smak.

Priset på glassarna varierar starkt - inte bara mellan äkta gräddglass och hushållsglass. Den näst dyraste glassen var för övrigt inte gräddglass utan GB:s fransktillverkade Carte d'Or, som bara var några få kronor billigare än Mövenpicks Vanilla Double Dream som är den gräddglass som innehåller mest grädde och är fetast. En betydligt billigare äkta gräddglass är Sias som kostar mindre än hälften av Mövenpicks. Det var Sias gräddglass vanilj som blev populärast i vår smaktest, tätt följd av Mövenpick som för övrigt tillverkas på licens av Sias fabrik i Slöinge.

Om det inte är äkta grädde man är ute efter till det stora sommarkalaset så är det Euroshoppers vaniljglass eller Coops Blåvita som har lägsta priset.

Det finns inga regler för vad glass ska innehålla förutom att den ska hålla minst 3 procents fett, gräddglass ska vara baserad på mjölkfett och innehålla antingen grädde eller smörfett.

En gräddglass av riktigt god kvalitet tillverkas av färsk vispgrädde. Enligt vissa tillverkare förekommer det att man i stället för grädde använder smörfett, som enligt Statens Livsmedelsverk får kallas för grädde. Men i vårt test finns bland ingredienserna enbart grädde angivet och inte smörfett.
För att kontrollera halten vispgrädde i gräddglassen har analysföretaget dels mätt fetthalten men även mätt halten A-vitamin (Retinol) eftersom halten vitamin A i vispgrädde är cirka 335 mikrogram per 100 gram. Genom att mäta halten A-vitamin kan man räkna ut den ungefärliga andelen vispgrädde. I samtliga fall, med undantag för norska Diplom Is stämmer värdena bra överens. Fetthalten och andelen A-vitamin anger ungefär samma halt grädde. Diplom Is deklarerar en gräddhalt på 52 procent på förpackningen. Men en fettanalys visar att detta inte stämmer. Diplom Is meddelar senare att uppgiften om gräddhalten är felaktig och ska vara 30 procent. Man avser att inom kort ändra uppgiften på förpackningen.
Mövenpicks Vanilla Double Dream innehåller 40 procents grädde och har en total fetthalt på 17 procent.

Gräddglassarnas fettinnehåll varierar mellan 11, 5 procent och 17 procent vilket kan jämföras med hushållsglassen som har en lägre fetthalt - mellan 7,8 och 9 procent. Den deklarerade fetthalten och den faktiska fetthalten skiljde sig något åt i flera fall. Big Pack Vanilj från GB var en hel procent magrare än vad innehållsdeklarationen anger.

Vad är det för fett som ingår i icke gräddglass? Vegetabiliskt fett, säger innehållsdeklarationen. Coop är den enda tillverkare som faktiskt anger vilka vegetabiliska fetter som används: palm- kokos- och rapsolja. Rapsoljan är ett bra fett som ofta jämförs i nyttighet med olivolja. Men palm- och kokosfett hör inte till de hälsosammare vegetabiliska fetterna. Men nu äter vi ju knappast glass för att det är nyttigt.
Vaniljglass är namnet på såväl grädd- som hushållsglassen. Men äkta vanilj är dyrt så därför är det vaniljarom för hela slanten i hushållsglass. GB:s Carte D'Or, som visserligen inte är gräddglass men knappast heller vanlig hushållsglass anger som sista ingrediens vaniljstångbitar. Bland gräddglassarna deklarerar Mövenpick liksom Sia " vaniljarom med vaniljmärg", Signum anger "naturlig vaniljarom" och Ica enbart "vaniljarom".

Ingen av våra provade glassorter saknade "stabiliseringsmedel" vanligen fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl eller karragenan. Stabiliseringsmedlet hindrar glasssen från att smälta för snabbt och ska göra den mindre isig. Emulgeringsmedel ingår också vanligen, det är mono - och diglycerider av fettsyror, som påverkar ytspänningen och gör att fettet kan blanda sig i vatten.

Är glassen ovanligt gul innehåller den även färgämne. CarteD'Or är lysande gul med hjälp av betakaroten och kurkumin. Även Coops Blåvitt innehåller ful färg från betakaroten Diplom Is och Mövenpick.

Smaken då? För att inte vara för orättvisa mot den icke gräddiga glassen delades vår smakpanel upp i två grupper, där den ena fick kommentera gräddglass och den andra övrig glass. Carte D'Or stack ut markant bland icke gräddglassorterna och vann stort. De övriga vanliga hushållsglassarna var ganska jämna. Dock tyckte några fler om Blåvitt och några färre om Triumf. För söta och för tunn vaniljsamak var ett gängse omdöme. Men serverad med lite sura bär smakar säkert även de sötare sorterna okej.

Gräddglassligan vann som vi redan nämnt inledningsvis av Sia, med lyxglassen Mövenpick som god två.

Sorry Norge, Diplom Is Royal "ekte flöteiskrem" är ingen höjdare. "Parfyrmerad", " konstgjord bismak", löd flera omdömen. Kanske rent av en studietripp ner till EU och glasslandet Italien skulle löna sig?

Eva-Maria Bengtson, eva-maria.bengtson@dn.se